Les rouleaux de printemps aux crevettes sont une délicatesse vietnamienne appréciée pour leur fraîcheur et leur légèreté. Ce plat, souvent servi comme entrée, combine harmonieusement crevettes, vermicelles de riz, légumes croquants, et herbes fraîches.
Pour réussir des rouleaux de printemps aux crevettes parfaits, vous devez bien choisir vos ingrédients et maîtriser la technique de roulage.
Préparer des rouleaux de printemps ne nécessite pas des compétences culinaires avancées, ce qui en fait un choix idéal pour un repas convivial. L’utilisation de produits frais comme les crevettes roses cuites, la carotte et la menthe, rehausse la saveur de chaque bouchée. Les sauces d’accompagnement, comme la sauce au beurre d’arachides ou le nuoc nam, ajoutent une touche savoureuse qui complète parfaitement cette entrée.
En s’approchant de la préparation des rouleaux de printemps, vous pouvez explorer diverses variations en fonction de vos goûts. Que ce soit en optant pour des ingrédients supplémentaires ou en ajustant les sauces, chaque cuisinier peut apporter sa touche unique à ce plat traditionnel.
Origine
Les rouleaux de printemps, également connus sous le nom de Gỏi cuốn, sont un plat traditionnel du Vietnam. Ils sont souvent consommés en apéritif ou en entrée.
Les rouleaux de printemps remontent à plusieurs siècles. Les Vietnamiens les ont créés comme une façon de transporter et de préserver des ingrédients frais.
Traditionnellement, ces rouleaux sont élaborés avec des feuilles de riz et des garnitures variées, incluant des crevettes , du porc, des vermicelles de riz et des herbes aromatiques.
Il existe différentes variantes de rouleaux de printemps au Vietnam, classées selon leurs ingrédients. Par exemple :
- Bi cuốn : viande de porc émincée, concombre et poudre de riz grillé.
- Bo cuốn : viande de bœuf émincée avec légumes frais.
Chaque région du Vietnam possède ses propres secrets et techniques pour préparer ce plat. Les rouleaux de printemps sont appréciés pour leur légèreté et leur fraîcheur.
La popularité de ce plat a également été influencée par la diaspora vietnamienne, qui a contribué à sa renommée mondiale.
Ingrédients
Pour préparer des rouleaux de printemps aux crevettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Crevettes roses cuites et décortiquées
- Feuilles de riz pour enrouler les ingrédients
- Vermicelles de riz, souvent utilisés pour ajouter de la texture
- Salade ou laitue Boston pour le croquant
- Carottes râpées pour leur douceur
D’autres ingrédients peuvent inclure :
- Concombre, coupé en fines lanières
- Pousses de soja ou germes de soja pour la fraîcheur
- Feuilles de menthe et coriandre pour la saveur
- Avocat, apportant une onctuosité
Pour les sauces d’accompagnement :
- Sauce soja et sauce hoisin
- Jus de citron pour une touche d’acidité
- Sauce pour nems ou sauce poisson pour relever le goût
- Vinaigre de riz pour une note acidulée
Enfin, agrémenter les rouleaux de sambal oelek ou d’huile végétale permet d’ajouter une touche épicée si désiré. Les galettes de riz doivent être préparées pour envelopper ces ingrédients avec soin.
Instructions
Pour préparer des rouleaux de printemps aux crevettes, suivez ces étapes simples.
- Ingrédients nécessaires :
- 8 feuilles de riz
- 24 crevettes roses cuites
- 100 g de vermicelles de riz
- 100 g de pousses de haricots Mungo
- 20 feuilles de menthe
- 20 feuilles de coriandre
- 1 salade (batavia ou laitue)
- Préparation des crevettes :
- Faites bouillir de l’eau dans un bol.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 1 minute et demie jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
- Égouttez et réfrigérez ensuite les crevettes.
- Cuisson des vermicelles :
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
- Rincez à l’eau froide et égouttez bien.
- Montage des rouleaux :
- Trempez une feuille de riz dans de l’eau chaude pendant quelques secondes.
- Disposez la feuille sur une surface propre.
- Ajoutez des feuilles de salade, quelques vermicelles, des feuilles de menthe et de coriandre, ainsi que des crevettes.
- Roulage :
- Pliez les côtés de la feuille vers l’intérieur, puis enroulez fermement du bas vers le haut.
- Répétez l’opération pour chaque rouleau.
Servez les rouleaux avec de la sauce soja ou nuoc nam pour rehausser les saveurs.
rouleaux de printemps aux crevettes
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 24 crevettes roses cuites
- 100 g de vermicelles de riz
- 100 g de pousses de haricots Mungo
- 20 feuilles de menthe
- 20 feuilles de coriandre
- 1 salade batavia ou laitue
Instructions
- Faites bouillir de l’eau dans un bol.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 1 minute et demie jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
- Égouttez et réfrigérez ensuite les crevettes.
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
- Rincez à l’eau froide et égouttez bien.
- Trempez une feuille de riz dans de l’eau chaude pendant quelques secondes.
- Disposez la feuille sur une surface propre.
- Ajoutez des feuilles de salade, quelques vermicelles, des feuilles de menthe et de coriandre, ainsi que des crevettes.
- Pliez les côtés de la feuille vers l’intérieur, puis enroulez fermement du bas vers le haut.
- Répétez l’opération pour chaque rouleau.