Le pain de maïs, ou cornbread, est un incontournable de la cuisine américaine. Il est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré.
Ce pain traditionnel est un accompagnement parfait pour plusieurs repas, notamment pendant les fêtes, grâce à sa simplicité et sa saveur réconfortante.
Préparé avec de la farine ou de la semoule de maïs et souvent agrémenté d’épices, il s’agit d’une recette qui a traversé les générations.
Dans le Sud des États-Unis, le cornbread est plus qu’un simple pain : il est souvent consommé avec des plats iconiques comme le chili ou le barbecue. Sa capacité à accompagner aussi bien des repas salés que sucrés en fait un favori dans de nombreux foyers.
La recette, d’origine amérindienne, varie par sa cuisson et ses ingrédients supplémentaires, ce qui permet à chacun de la personnaliser selon ses goûts.
Ceux qui découvrent le pain de maïs pour la première fois peuvent être surpris par sa ressemblance avec un gâteau plutôt qu’un pain classique.
Cette particularité le rend unique et attire les amateurs de nouvelles expériences culinaires. En maîtrisant quelques étapes simples de préparation, chacun peut réaliser ce délice moelleux à la maison et ainsi apprécier pleinement cette spécialité américaine emblématique.
Origines
Le pain de maïs, aussi connu sous le nom de cornbread, est un accompagnement traditionnel du sud des États-Unis. Ses origines remontent aux Amérindiens qui utilisaient la semoule de maïs pour faire des pains simples comme le “corn pone”.
Introduit tôt dans la cuisine américaine, le cornbread est devenu un aliment de base, souvent allié à des plats comme le chili. Ce plat sucré ou salé a connu différentes adaptations à travers le monde.
En Haïti, on trouve des recettes de pain de maïs qui incluent du lait de coco et de l’extrait de vanille. Certaines versions sont enrichies avec de la muscat et parfois même un soupçon de rhum, offrant un goût unique et parfumé.
Le cornbread diffère également de la polenta italienne, bien qu’elles partagent la farine de maïs comme ingrédient principal. Là où la polenta est souvent crémeuse, le cornbread a une texture plus dense.
Des versions exotiques intègrent aussi des ingrédients comme les bananes ou du lait évaporé pour un goût enrichi et une texture moelleuse. Ces variations montrent comment le simple pain de maïs a influencé et été influencé par diverses cultures culinaires.
Recette
Le pain de maïs, ou cornbread, est un classique culinaire aux États-Unis.
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de maïs (ou semoule de maïs)
- 1 tasse de farine
- ½ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel (ou sel)
- 2 œufs
- 1 tasse de lait
- ⅓ tasse de beurre fondu
- ¼ tasse de miel (ou sucre brun si préféré)
Instructions :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger le lait et le jus de citron, puis laisser reposer pour former du babeurre improvisé.
- Dans un saladier, combiner la farine de maïs, la farine, le sucre, le bicarbonate, et le sel.
- Dans un autre grand bol, battre les œufs. Ensuite, ajouter le mélange de lait et citron, et le beurre fondu.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le miel tout en mélangeant.
- Transférer la pâte dans un moule à pain graissé ou tapissé de papier cuisson.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Ce pain de maïs se marie parfaitement avec une touche de beurre ou une cuillerée de miel. Idéal pour accompagner des plats en sauce ou simplement avec un café.
Pain de maïs
Ingrédients
- 1 tasse de farine de maïs ou semoule de maïs
- 1 tasse de farine
- ½ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel ou sel
- 2 œufs
- 1 tasse de lait
- ⅓ tasse de beurre fondu
- ¼ tasse de miel ou sucre brun si préféré
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger le lait et le jus de citron, puis laisser reposer pour former du babeurre improvisé.
- Dans un saladier, combiner la farine de maïs, la farine, le sucre, le bicarbonate, et le sel.
- Dans un autre grand bol, battre les œufs. Ensuite, ajouter le mélange de lait et citron, et le beurre fondu.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le miel tout en mélangeant.
- Transférer la pâte dans un moule à pain graissé ou tapissé de papier cuisson.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.