Sangria

La sangria est un cocktail espagnol classique, parfait pour accompagner les tapas et rafraîchir les journées d’été.

Elle se compose principalement de vin rouge mélangé à des fruits frais, du jus d’orange, un peu d’alcool comme du brandy, et souvent une touche sucrée.

Cette boisson légère et fruitée est une alternative simple et festive au tinto de verano.

Très appréciée lors des repas conviviaux, la sangria est un incontournable des apéritifs estivaux en Espagne.

Elle invite à la détente tout en offrant une saveur équilibrée entre douceur et acidité, idéale pour les chaudes soirées. Son succès tient autant à sa recette adaptable qu’à son histoire enracinée dans la culture espagnole.

En combinant des ingrédients frais et de qualité, chacun peut personnaliser sa sangria selon ses goûts.

Qu’elle soit servie lors d’un repas entre amis ou simplement pour profiter de l’été, cette boisson reste emblématique des plaisirs simples des vacances et de la tradition espagnole.

Origine et variantes

La sangria est une boisson originaire d’Espagne, souvent considérée comme un symbole de la culture espagnole.

Elle tire son nom du mot sang, en référence à sa couleur rouge caractéristique due à l’utilisation de vin rouge.

Historiquement, la sangria était préparée pour rendre le vin de table plus agréable, notamment en y ajoutant de l’eau, des fruits et des épices.

La sangria classique espagnole se compose traditionnellement de vin rouge, de morceaux d’agrumes comme l’orange et le citron, de sucre, et parfois d’un soupçon de brandy ou de cognac. Ce mélange rafraîchissant est très populaire pendant l’été.

Des variantes régionales et modernes ont vu le jour. On trouve par exemple la sangria blanche, faite avec du vin blanc, souvent agrémentée de fruits tels que la pêche ou la pomme.

La sangria rosé utilise un vin rosé, donnant une couleur plus claire et une saveur plus douce.

Parmi les autres variantes notables :

• Sangria au cava : avec du vin mousseux espagnol, pour une version festive.
• Sangria congelée (frozen sangria) : servie glacée, idéale pour les fortes chaleurs.
• Sangria à la pastèque : où le jus et les morceaux de pastèque ajoutent une touche sucrée et fraîche.
• Sangria d’hiver : adaptée à la saison froide, souvent préparée avec du cidre de pomme ou du vin chaud épicé.

La sangria est également populaire au Portugal, où elle adopte parfois des ingrédients locaux. Ces variantes démontrent la flexibilité et l’adaptabilité de la recette tout en restant dans la tradition des boissons à base de vin rafraîchissantes et fruitées.

Ingrédients

La sangria se compose principalement de vin, traditionnellement un vin rouge espagnol comme le Tempranillo, Garnacha ou Rioja.

Ces vins apportent une base fruitée et légèrement tannique. On peut aussi utiliser du vin blanc (Moscato, Pinot Noir blanc) ou du rosé pour des versions plus légères.

Les fruits frais sont essentiels pour ajouter saveur et fraîcheur. Les agrumes tels que oranges, citron, lime et parfois pamplemousse sont incontournables.

D’autres fruits comme les pommes (vertes ou rouges), les poires, les pêches, les fraises, les kiwis, ou encore l’ananas peuvent être coupés en morceaux pour infuser le vin.

Pour relever la boisson, on y ajoute souvent du sucre ou un autre édulcorant. Le sirop simple, le sirop d’érable ou le nectar d’agave sont des alternatives courantes au sucre blanc.

Parfois, on y met du jus d’orange ou d’autres jus de fruits pour intensifier la douceur et l’acidité.

La sangria peut aussi contenir des alcools forts comme le brandy, le cognac, le rhume, ou des liqueurs d’agrumes telles que le Cointreau, le Triple sec ou le Grand Marnier. Ces spiritueux apportent un arôme plus complexe.

Enfin, certains ajoutent un bâton de cannelle ou un peu de gingembre pour une touche épicée. On complète souvent la boisson par un peu de eau pétillante ou de club soda pour la rendre plus légère et rafraîchissante.

Réalisation

Pour préparer une sangria authentique, il convient de choisir un vin rouge de bonne qualité, idéalement un vin espagnol léger et fruité. Le vin constitue la base, avec un taux d’alcool généralement compris entre 11 % et 13 %.

Ensuite, il faut ajouter des fruits frais variés, comme des oranges, des citrons, des pommes, et des raisins.

Ces fruits apportent saveur et fraîcheur. Il est possible de varier en fonction des saisons, par exemple avec une pastèque pour une sangria plus originale.

La recette classique demande aussi un peu de sucre et souvent une liqueur, comme du brandy ou du triple sec, pour relever le goût et apporter une légère touche alcoolisée supplémentaire.

L’ajout d’eau gazeuse ou d’eau plate permet d’alléger la boisson sans diminuer les saveurs.

Voici les étapes principales :

Étape	Description
1. Vin	Verser environ 750 ml de vin rouge dans un grand pichet.
2. Fruits	Couper et ajouter les fruits frais préparés.
3. Sucre & Liqueur	Dissoudre du sucre avec un peu de liqueur dans le mélange.
4. Repos	Laisser reposer au moins 2 heures au frais.
5. Service	Ajouter de l’eau gazeuse juste avant de servir, bien froid.

Pour une sangria rosé ou à la pastèque, on remplace simplement le vin rouge par un rosé ou un vin blanc léger et on adapte les fruits selon le goût.

La sangria se sert toujours bien chilled, dans des verres larges permettant de déguster les fruits avec la boisson. Les portions varient, mais une recette standard suffit pour 4 à 6 personnes.