mixer les amandes crues avec l'ail blanchi, la mie de pain bien égouttée, et un peu d’eau froide.

Ajoutez ensuite le vinaigre de Jerez et l’huile d’olive vierge extra en filet, tout en continuant à mixer.

Ajustez la consistance avec l’eau froide, jusqu’à obtenir un liquide homogène, ni trop épais ni trop liquide.

Salez selon votre goût. Réfrigérez la soupe au moins deux heures pour qu’elle soit bien fraîche.

Servez l’ajoblanco andalou dans des bols, décoré de morceaux de melon pour un contraste sucré et rafraîchissant, idéal pour l’été.