blanquette de saumon
un plat de poisson savoureux dans une sauce crémeuse et parfumée, on adore !
Ingrédients
- Pavés de saumon : 600 g
- Échalotes : 4 finement émincées
- Carottes : 3 coupées en rondelles
- Blancs de poireaux : 2 tranchés
- Beurre : 60 g pour la cuisson
- Farine : 2 c. à soupe pour l'épaississement
- Bouillon de légumes : 30 cl
- Crème fraîche liquide : 40 cl
- Moutarde à l'ancienne : 2 c. à soupe
- Jus de citron : 1 c. à soupe
- Persil : 1 c. à soupe haché
- Sel et poivre : au goût
Instructions
- Coupez le saumon en cubes
- ciselez les échalotes
- épluchez les carottes, coupez les en rondelles. Faites les cuire à la vapeur 20 mn
- faites cuire les blancs de poireaux 5 mn à l'eau bouillante et égouttez
- faite fondre un peu de beurre et ajoutez les légumes, laissez cuire quelques minutes
- ajoutez la farine et le bouillon, mélangez bien
- ajoutez le saumon, laissez cuire jusqu'à épaississement
- ajoutez crème et moutarde et prolongez la cuisson de 5 mn