Commencez par mélanger le poulet haché avec l'œuf, le pain de mie essoré, l’oignon, l’ail, la chapelure, le parmesan et les herbes. Salez et poivrez.

Formez des boulettes régulières avec vos mains légèrement humides. Faites-les dorer dans un mélange d’huile d’olive et beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Pour la sauce, déglacez la poêle avec le bouillon de poulet, ajoutez la crème et le jus de citron. Laissez mijoter doucement, puis incorporez les herbes ciselées et ajustez l’assaisonnement.

Nappez généreusement vos boulettes de cette sauce crémeuse au poivre avant de servir.