Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajoutez la farine, le beurre fondu et le sel. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes à 200°C.

Démoulez le biscuit chaud sur un torchon humide et roulez-le. Laissez refroidir complètement.

Battez la crème de marron pour la rendre moins compacte. Incorporez délicatement la chantilly et le mascarpone pour obtenir une mousse à la crème de marron aérée.

Déroulez le biscuit et humidifiez-le avec le sirop. Étalez la moitié de la crème et roulez délicatement.

Masquez l'extérieur avec le reste de crème. Réservez au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.