Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 12 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Démoulez immédiatement sur un torchon humide et roulez-le.

Préparation du caramel :

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajoutez la crème chaude progressivement.

Incorporez le beurre salé et la fleur de sel hors du feu. Laissez refroidir complètement.

Assemblage :

Fouettez la crème liquide en chantilly ferme. Mélangez-la avec le caramel refroidi.

Déroulez le biscuit, garnissez-le de crème au caramel et roulez-le à nouveau. Réfrigérez 4 heures minimum avant de servir.