Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer les saucisses et les morceaux de porc. Faire dorer légèrement.

Ajouter les haricots, les tomates, les herbes et le bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

En fin de cuisson, saupoudrer de chapelure et faire dorer sous le gril du four.