chapon rôti
La plus célèbre des volailles de noel, un régal à tester absolument !
Ingrédients
- 1 chapon de 2,5 kg à 3 kg
- 80 g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de romarin
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 3 gousses d'ail
- 500 g de châtaignes
- 25 cl de vin rouge
Instructions
- Pour la cuisson au four, préchauffez à 200°C.
- Badigeonnez le chapon du mélange beurre-herbes et placez-le dans une cocotte ou un plat adapté. La cuisson du chapon nécessite environ 20 minutes par kilo.
- Disposez des légumes rôtis autour de la volaille rôtie à mi-cuisson.
- Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir le moelleux. Vérifiez la température interne qui doit atteindre 75°C.