Préchauffer le four à 175 °C.

Émietter les biscuits et mélanger avec le beurre.

Presser dans un moule à charnière.

Dans un saladier, battre le fromage à la crème avec un mixeur électrique jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la crème aigre, le sucre, les œufs et la vanille.

Mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser le mélange sur la croûte préparée.

Utiliser un bain-marie pour une cuisson uniforme. Placez le moule dans un plat de rôtissage rempli d'eau.

Cuire pendant environ 50 minutes.

Vérifier la cuisson ; le centre doit encore être légèrement tremblant.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant plusieurs heures.

Garnir avec une sauce aux fruits, de la crème fouettée ou un coulis de caramel avant de servir.