Commencez par faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez la choucroute bien rincée, le bouquet garni, le cumin, les baies de genièvre et versez le vin blanc sec.

Laissez mijoter doucement environ 45 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à part.

Incorporez ensuite les poissons blancs, le haddock, le saumon, les crevettes, les moules et les langoustines. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.

Parsemez d'aneth avant de servir.