préchauffer le four à 180 °C

mélanger la farine, la levure chimique, le parmesan râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

ajouter le beurre ramolli (ou le beurre fondu) et l’œuf, puis sabler la pâte entre les mains jusqu’à obtenir une texture homogène.

incorporer ensuite les tomates séchées, les pignons de pin et les olives noires, en veillant à répartir les morceaux dans toute la pâte.

former des petites boules de pâte et les poser sur la plaque en les aplatissant légèrement; intègrer quelques éclats de parmesan sur le dessus pour plus de croquant.

faire cuire 12–15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis laisser refroidir sur une grille avant de servir.