Lave les figues, coupe-les en deux et dispose-les dans un petit plat légèrement huilé. Ajoute un filet de miel et un peu de thym ou de romarin pour parfumer.

Dans un saladier, mélange la farine, le beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Dépose des morceaux de chèvre frais entre les figues, puis recouvre de pâte à crumble. Verse un léger filet d’huile d’olive sur le dessus.

Enfourne à 170°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisse tiédir avant de servir.