curry de poisson aux légumes
un délicieux plat parfumé et sain, bon pour toute la famille.
Ingrédients
- 500 g de filets de poisson blanc comme le cabillaud.
- 1 boîte de lait de coco environ 20 cl.
- 200 g de tomates concassées.
- 1 aubergine 2 courgettes, 2 carottes, 1 poivron rouge, et 1 blanc de poireau.
- Épices et arôme
- 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre, 2 cuil. à café de curry en poudre, et 1 piment frais.
- Sel poivre, et ½ bouquet de coriandre fraîche.
Instructions
- Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer l'ail, le gingembre et le piment, puis cuire quelques minutes.
- Ajouter les morceaux de poisson et les légumes coupés.
- Verser le lait de coco et les tomates concassées.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, et le curry.
- Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Notes
servez avec un riz basmati