Commencez par laver soigneusement vos épinards frais et retirez les queues. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les au préalable.

Faites cuire les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égouttez-les bien en pressant pour éliminer l'excès d'eau.

Dans une poêle ou cocotte, faites chauffer le beurre ou un fond d'huile d'olive. Ajoutez les épinards égouttés et l'ail haché si vous en utilisez.

Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre selon vos préférences.

Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Servez immédiatement en accompagnement.