filet de cabillaud à la crème
un poisson tendre et juteux nappé d'une sauce crémeuse et onctueuse
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud environ 150-180 g chacun
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 citron jus et zeste
- 30 g de beurre
- 1 échalote ou 1 petit oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne facultatif
Instructions
- préchauffer mon four à 180°C.
- émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen.
- verser la crème fraîche, le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.
- disposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
- verser la sauce crémeuse sur les filets et enfourne pour 20 à 25 minutes.
Notes
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Je parsème de ciboulette fraîche et, si je le souhaite, j'ajoute une pincée de piment pour relever légèrement le plat.