garbure
une soupe repas délicieuse et très réconfortante
Ingrédients
- Chou savoyard ou autre 500 g
- Pommes de terre 500 g
- Haricots blancs tarbais ou cannellini 200 g (secs)
- Confit de canard 2 cuisses
- Talon de jambon fumé 1
- Navets 3 à 4
- Ail 2 gousses
- Oignon 1 gros
- Thym 2 branches
- Feuilles de laurier 2
- Gras de canard 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Pour la préparation, faites d’abord tremper les haricots blancs toute une nuit. Faites revenir l’oignon et l’ail avec le gras de canard dans une grande marmite.
- Ajoutez le talon de jambon, les navets, les pommes de terre en morceaux et couvrez d’eau.
- Laissez mijoter 1 heure, puis ajoutez le chou et le confit de canard.
- Poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.