gardiane de taureau
le célèbre ragout camarguais, une viande fondante et une sauce onctueuse, on adore !
Ingrédients
- Viande de taureau 800 g à 1 kg
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- Oignons 2 à 3 moyens
- Carottes 3 à 6 pièces
- Gousses d'ail 1 à 3
- Olives noires Une poignée
- Thym 1 branche
- Laurier1 à 2 feuilles
- Poivre
- Huile d’olive 2 à 3 cuillères à soupe
Instructions
- préparez la marinade avec le vin, les oignons émincés, le thym, le laurier et plongez y la viande coupée en cubes
- laissez reposer toute la nuit au frais
- le lendemain, égouttez la viande et réservez la marinade
- dans une casserole à fond épais faites chauffer un peu d'huile et faites dorer la viande de tout côté
- ajoutez la marinade et l'ail écrasé, donnez un bouillon
- baissez le feu et laissez cuire 3 heures environ en veillant à ce que la viande soit toujours couverte de liquide ( vous pouvez ajouter un peu d'eau )
- une demie heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires
Notes
Si la sauce est trop liquide en find de cuisson, liez la avec un peu de maïzena