gaspacho de petits pois à la menthe
Une délicieuse soupe froide très fraiche en gout, parfaite pour les jours d'été.
Ingrédients
- 500 g de petits pois écossés ou surgelés
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- Jus d’un demi citron
- 15 grandes feuilles de menthe
- Huile d’olive au goût
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation des ingrédients : Commencer par éplucher et hacher finement l'oignon. Dans une casserole, ajouter les petits pois, l'eau et le bouillon de légumes.
- Ébullition : Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes. Cela permet aux petits pois de s'attendrir.
- Ajout de la menthe : Une fois la cuisson terminée, ajouter les feuilles de menthe et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Mixage : Utiliser un mixeur pour obtenir une consistance lisse. Ajouter un peu d'huile d'olive pour enrichir le goût.
Notes
Service : Verser le gaspacho dans des verrines et le réfrigérer. Servir frais, éventuellement accompagné d'une touche de crème fraîche pour plus de douceur.