Chauffage : Dans une casserole, chauffez le lait et la crème. Incorporez la gousse de vanille fendue pour infuser les arômes.

Mélange : Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez graduellement le mélange chaud tout en fouettant.

Cuisson : Versez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne le laissez pas bouillir.

Ajouter le chocolat : Incorporez le chocolat haché jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au congélateur ou dans une sorbetière. Si vous l'utilisez sans sorbetière, remuez toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme.