Commencez par préparer les poireaux. Lavez-les soigneusement et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.

Pour la sauce blanche, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux. Incorporez ensuite le lait progressivement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Disposez les poireaux dans un plat à gratin. Versez la sauce blanche par-dessus. Parsemez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle croûte gratinée.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et fondant. Votre gratin est prêt à être servi avec viandes ou poissons.