loubia marocaine
Les haricots blancs version orientale, avec une sauce savoureuse.
Ingrédients
- 300 gr Haricots blancs trempés une nuit
- 1 kg d’agneau ou de bœuf coupée en morceaux
- 2 Oignons finement hachés
- 4 gousses d'ail émincées
- 400 gr Tomates hachées ou 20 cl de concentré de tomate
- 3 cas Huile d'olive
- 1 cac cumin 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 1 l Bouillon de légumes
- 2 Carottes coupées en dés
- Persil frais et coriandre
Instructions
- Dans une cocotte ou un autocuiseur, chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer la viande et faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter les haricots, carottes, tomates, et toutes les épices.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Si vous utilisez un autocuiseur, cuisez sous pression jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.