Magret de canard au four
Une recette simple et inratable pour réussir un magret de canard au four, avec une peau croustillante et une chair tendre et rosée.
Ingrédients
- 1 magret de canard
- Sel
- Poivre
- Optionnel 1 cuillère à soupe de miel
- Optionnel 1 branche de thym
- Optionnel 1 gousse d’ail
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Quadriller la peau du magret avec un couteau sans entailler la chair.
- Saler et poivrer généreusement les deux côtés.
- Déposer le magret dans un plat allant au four, côté peau vers le haut.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée.
- Arroser le magret avec la graisse fondue en cours de cuisson.
- Terminer 2 à 3 minutes sous le grill pour obtenir une peau bien croustillante.
- Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Notes
- 15 minutes : cuisson rosée
- 18 minutes : cuisson à point
- 20 minutes : bien cuit
- Ne pas piquer la viande pour conserver son jus
- La graisse récupérée peut être utilisée pour cuire des pommes de terre