moules à la sauce tomate
un plat très facile à réaliser qui fait le bonheur de tous
Ingrédients
- 2 kg de moules fraîches de bouchot ou de corde
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées ou pulpe de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec facultatif
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- Persil frais pour le service
- Piment doux ou piment d’Espelette facultatif
Instructions
- Préparer la base aromatique
- Éplucher et émincer finement l’oignon
- Éplucher et hacher l’ail
- Faire revenir les aromates
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte
- Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Ajouter l’ail et remuer pendant 30 secondes
- Réaliser la sauce tomate
- Verser les tomates concassées
- Ajouter le laurier, le thym ou les herbes de Provence
- Saler légèrement et poivrer
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes
- Ajouter les moules
- Verser le vin blanc (si utilisé) et porter à légère ébullition
- Ajouter les moules dans la cocotte
- Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes
- Secouer la cocotte à mi-cuisson pour répartir la chaleur
- Finaliser le plat
- Retirer du feu dès que les moules sont ouvertes
- Ajuster l’assaisonnement
- Saupoudrer de persil frais ciselé et, si souhaité, d’un peu de piment