nouilles lo mein
un délicieux plat de nouilles chinoises parfumées et un repas complet.
Ingrédients
- 300 g de nouilles lo mein cuites ou nouilles chinoises / nouilles aux œufs
- 300 g de bœuf rumsteck ou bavette coupé en fines lanières
- 2 c. à soupe de sauce soja sauce soya + 1 c. à soupe de sauce huître (sauce d’huître)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou xérès sec vin de cuisson Shaoxing
- 1 c. à café de sucre ou sucre brun
- 1 c. à soupe de fécule de maïs Maïzena ou bicarbonate de soude pour attendrir
- 2 gousses d’ail émincé + 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 poivron rouge en lanières 100 g de pois mange-tout, oignons verts (oignons nouveaux)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame + 2 c. à soupe d’huile végétale
- Graines de sésame et sriracha pour servir facultatif
Instructions
- mariner le bœuf 10–20 minutes avec 1 c. à soupe de sauce soja, la Maïzena, un peu de sucre brun et le vinaigre de riz ou Shaoxing.
- chauffer un wok avec l’huile végétale, saisir le bœuf rapidement à feu vif puis réserver
- ajouter un filet d’huile de sésame, faire sauter l’ail et le gingembre, puis les légumes croquants 2–3 minutes.
- remettre le bœuf, incorporer les nouilles cuites, ajouter la sauce (mélange de sauce soja, sauce huître, un peu d’eau) et épaissire avec de la fécule diluée si besoin.
- terminer par les oignons verts et les graines de sésame; assaisonner avec sriracha selon l’envie.