Préparer le levain : Mélanger 100 g de farine avec 50 ml de lait tiède et 20 g de levure. Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce qu'il gonfle.

Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combiner le reste de la farine, le sucre et le sel. Ajouter le levain, le lait et les œufs un à un.

Incorporer le beurre : Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer les fruits confits et les raisins secs.

Premier temps de levée : Couvrir le bol et laisser la pâte lever pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage : Remuer délicatement la pâte puis la diviser pour l’insérer dans des moules à panettone en papier.

Deuxième levée : Prolonger la levée d’environ 1 à 2 heures.

Cuisson : Préchauffer le four à 180 °C en mode bake. Enfourner pour environ 40-45 minutes. Utiliser un thermomètre digital pour vérifier la cuisson.

Refroidissement : Laisser refroidir complètement sur une grille. Envelopper dans du papier aluminium pour conserver la fraîcheur.