pesto à l’ail des ours
un pesto délicieusement parfumé à l'ail, une sauce parfaite et très facile à faire
Ingrédients
- 100 g de feuilles d'ail des ours bien lavées et séchées.
- 40 g de pignons de pin légèrement toastés.
- 40 –50 g de parmesan râpé ou pecorino selon vos préférences.
- 150 –180 ml d'huile d'olive extra vierge.
- Sel et poivre du moulin au goût.
- Optionnel : un filet de jus de citron pour stabiliser la couleur.
Instructions
- commencer par torréfier rapidement les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- râper le parmesan (ou le pecorino) pour obtenir du parmesan râpé frais, plus parfumé que les produits préemballés.
- Dans le bol du mixeur mélanger les feuilles d'ail des ours, les pignons et le fromage.
- donner quelques impulsions pour hacher grossièrement, puis ajouter l'huile d'olive extra vierge en filet pour obtenir une texture onctueuse.
- assaisonner avec du sel et du poivre et goûter pour ajuster.
Notes
conserver au frigo dans un bocal et recouvrir d'huile d'olive