Laver soigneusement les pommes de terre

Les cuire entières avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes

Égoutter et laisser tiédir

Couper le dessus de chaque pomme de terre

Creuser délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère en conservant la chair

Éplucher et émincer finement l’oignon

Hacher l’ail

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide

Ajouter la viande hachée et faire cuire quelques minutes

Saler, poivrer, ajouter le paprika et le persil

Hors du feu, incorporer l’œuf, la chapelure et la chair des pommes de terre écrasée

Bien mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène

Préchauffer le four à 180 °C

Beurrer légèrement un plat allant au four

Garnir généreusement chaque pomme de terre avec la farce

Saupoudrer de fromage râpé

Déposer les pommes de terre farcies dans le plat

Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré