cuire les pommes de terre au four ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

les couper en deux dans le sens de la longueur et récupèrer la chair à l'aide d'une cuillère en laissant une fine couche pour former des coques.

Dans un saladier, mélanger la chair des pommes de terre avec le jambon coupé en petits dés, l'œuf battu, la crème fraîche et la moitié du fromage râpé.

assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

remplir chaque coque de pomme de terre avec cette préparation.

saupoudrer le reste du fromage râpé sur le dessus et enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

décorer avec de la ciboulette ciselée avant de servir.