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ragout de haricots rouges

ragout de haricots rouges

un ragout gouteux et sain, délicieux seul ou en accompagnement
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de haricots rouges
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de lardons ou bacon facultatif
  • 1 bouquet garni thym, laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 verres de vin rouge
  • Bouillon de poulet
  • Tomates en dés

Instructions
 

  • Faire tremper les haricots rouges dans l'eau tiède pendant 2 heures.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les lardons dans un peu d'huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter les échalotes, l'oignon et l'ail émincés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Égoutter les haricots et les ajouter à la casserole avec les tomates en dés et la farine
  • Ajouter le bouquet garni, le vin, et le bouillon de poulet. Assaisonner avec le poivre, le sel et éventuellement un peu de sauce tabasco ou sauce Worcestershire.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.