ragout de légumes aux boulettes de viande
Un délicieux plat équilibré qui réchauffe, on adore !
Ingrédients
- 500 g de viande hachée bœuf ou autre selon préférence
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 1 poireaux émincé
- 1/2 chou-fleur en bouquets ou 1 brocoli
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 boîte de concentré de tomate
- 400 g de tomates concassées
- 750 ml de bouillon de bœuf ou de bouillon de viande
- sel, poivre, paprika, cumin, thym, laurier, herbes de Provence
- Persil haché pour garnir
Instructions
- Mélanger la viande hachée, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, et les épices. Former des boulettes de taille moyenne.
- Dans une casserole, dorer les boulettes dans un peu d'huile. Retirer et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter les carottes et les pommes de terre coupées. Faire revenir quelques minutes.
- Ajoutez les autres légumes émincés
- Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées. Incorporer le bouillon chaud et mélanger.
- Remettre les boulettes dans la casserole. Mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- Assaisonner avec les herbes et le persil haché avant de servir chaud.