Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer le riz et remuer pendant 1-2 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.

Ajouter progressivement le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois. Remuer régulièrement.

Lorsque le riz est presque cuit, ajouter la purée de tomate et continuer la cuisson.

Une fois le riz al dente, retirer du feu et incorporer le parmesan.