risotto aux champignons
un risotto parfumé et crémeux, une recette végétarienne qui plait à tout le monde.
Ingrédients
- 300 gr riz arborio
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail hachée
- 300 gr champignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 l bouillon de légumes chaud
- 100 gr beurre
- 100 gr parmesan râpé
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- nettoyez les champignons et faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée pendant 10 mn puis débarrassez
- pendant que les champignons cuisent, ciselez l'échalote
- remettez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et ajoutez l'échalote, laissez cuire un peu
- ajoutez le riz et mélangez bien pour le nacrer
- ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez évaporer
- ajoutez 2 louches de bouillon chaud et mélange jusqu'à évaporation
- remettez du bouillon et recommencer jusqu'à ce que le riz soit cuit ( environ 18 mn )
- Ajoutez les champignons, le beurre en morceaux et le parmesan, mélangez bien
- couvrez et laissez reposer 5 mn avant de servir