Étape 1 : Coupez le chorizo en dés et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.

Étape 2 : Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites-les suer dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.

Étape 3 : Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez évaporer.

Étape 4 : Versez le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment. Attendez que chaque louche soit absorbée avant d'ajouter la suivante.

Étape 5 : Après 18 minutes de cuisson, incorporez le chorizo grillé et la crème fraîche. Mélangez délicatement.

Étape 6 : Retirez du feu et ajoutez le parmesan. Remuez énergiquement pour obtenir une texture crémeuse.