Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées avec le jus d'orange, le jus de citron, et l'huile d'olive.

Ajouter la coriandre, le cumin, l'échalote, le sel, et le poivre. Bien remuer pour combiner.

Si désiré, ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.

Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer.