Griller le halloumi : Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire griller les tranches de halloumi jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.

Assembler la salade : Dans un grand saladier, combiner les tomates cerises, l'oignon rouge, les olives, le persil, le basilic et le concombre. Ajouter le halloumi grillé.

Ajouter la vinaigrette : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients.