Préparer les légumes : Couper les tomates, le concombre, et les radis en petits dés. Ensuite, émincer l’oignon rouge.

Hacher les herbes : Hacher finement le persil plat et les feuilles de menthe.

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sumac, le sel et le poivre. Vous pouvez aussi ajouter la gousse d'ail écrasée si vous le désirez.

Assembler la salade : Dans un grand plat, mélanger tous les légumes avec les herbes. Ensuite, nappez de vinaigrette.

Ajouter le croquant : Juste avant de servir, ajoutez les pains pita coupés en carrés pour apporter du croustillant à la salade.