sauce au roquefort
une sauce onctueuse avec du caractère, parfaite avec une viande grillée
Ingrédients
- Roquefort émietté 150 g
- Crème fraîche épaisse 300 ml
- Échalote 1 pièce
- Beurre 20 g
- Ail 1 gousse
- Poivre noir Au goût
- Miel 1 cuillère à café
Instructions
- Hachez finement l'échalote et l'ail. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l'échalote et l'ail hachés. Faites revenir 2 minutes sans colorer.
- Versez la crème fraîche épaisse dans la casserole. Mélangez délicatement et laissez chauffer sans bouillir.
- Incorporez le roquefort émietté progressivement. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoutez une cuillère à café de miel pour équilibrer l'amertume du fromage. Poivrez selon votre goût.
- La sauce est prête lorsqu'elle nappe la cuillère et présente une texture onctueuse.
Notes
Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait pour alléger la sauce. Utilisez alors une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu de lait froid pour épaissir la préparation.