Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

Ajoutez le roquefort émietté et laissez-le fondre doucement en remuant.

Versez la crème fraîche progressivement tout en mélangeant pour obtenir une texture homogène.

Poivrez légèrement (inutile de saler, le fromage l’est déjà).

Ajustez la texture avec un peu de lait si la sauce est trop épaisse.

Ajoutez la moutarde (optionnel) pour une touche plus relevée.

Servez chaud sur une viande ou laissez tiédir pour accompagner des crudités.