sauce César
La célèbre sauce au parmesan de la non moins célèbre salade, on l'adore !
Ingrédients
- 60 g de parmesan râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 œuf
- 4/6 Filets d’anchois
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
- Câpres facultatif
Instructions
- Émincez l'ail et mesurez le parmesan, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Dans un bol, combinez l'œuf avec l’ail, les filets d’anchois, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Utilisez un fouet pour bien émulsionner le mélange.
- Ajoutez lentement l’huile d'olive tout en continuant de fouetter pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez le fromage parmesan, le sel, et le poivre selon le goût. Incorporez éventuellement des câpres pour une touche supplémentaire.
- Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide ou de mayonnaise.