faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

ajouter l'échalote hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

verser ensuite le bouillon de légumes et laisser réduire de moitié.

incorporer la crème fraîche épaisse et mélanger bien.

ajouter le jus de citron frais et le zeste de citron râpé.

laisser mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.

terminer en ajoutant le persil frais et l'aneth