Dans une grande casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé à feu moyen.

Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporez l'ail et faites cuire pendant une minute.

Ajoutez les tomates (entières ou écrasées) et mélangez bien. Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de puree de tomate.

Assaisonnez avec sel, poivre noir, et les herbes choisies. Optionnel : ajoutez une feuille de laurier pour encore plus de saveur.

Laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez un peu d'eau si la sauce semble trop épaisse.