soupe aux haricots blancs et aux épinards
Une délicieuse soupe italienne saine et savoureuse, on adore !
Ingrédients
- 500 gr Haricots blancs en conserve
- 200 gr Épinards frais lavés et hachés
- 1 Oignon haché
- 2 Gousses d'ail émincées
- 1 Carotte coupée en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cas Huile d'olive
- poivre 1 feuille de laurier, 1 cs de paprika, 1/2 c. à café de cumin
- Sel au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer les haricots blancs, le bouillon, les épices et le laurier. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajouter les épinards, puis cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Servir chaud, avec éventuellement un peu de parmesan râpé sur le dessus.