Commencez par faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la carotte et le céleri, laissez cuire quelques minutes pour faire ressortir les saveurs.

Ajoutez les lentilles, le bouillon, et le bouquet garni dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni. Assaisonnez avec sel et poivre. Vous pouvez mixer une partie de la soupe pour obtenir une texture veloutée tout en gardant quelques lentilles entières. Servez chaud.