spaghetti carbonara
la vraie recette des fameuses carbonara italienne, un délice !
Ingrédients
- 450 gr Spaghetti
- 300 gr Lardons ou Guanciale
- 3 Jaunes d'œufs
- 180 gr Pecorino Romano râpé
- 1 cas Huile d'olive
- Sel et Poivre noir
- Persil facultatif
Instructions
- Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent être cuits al dente.
- Gardez un verre d'eau de cuisson des pâtes.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le pecorino. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons ou le guanciale avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les rapidement. Ensuite, ajoutez-les dans la poêle avec le lard et retirez du feu.
- Incorporez le mélange d'œufs à la pasta chaude. Ajoutez le pasta water peu à peu pour obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez du sel, du poivre et, si désiré, un peu de persil haché pour garnir.