Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse, puis ajoutez les oignons finement émincés. Laissez-les dorer doucement.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis ajoutez le mélange lardons-oignons. Répétez l'opération.

Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et placez-le sur les pommes de terre, croûte vers le haut. Ajoutez la crème fraîche, salez légèrement, poivrez.

Enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servez chaud.