Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en fines rondelles.

Disposez les rondelles dans un plat en terre cuite, en alternant tomates, courgettes et aubergines.

Ajoutez l’ail émincé et saupoudrez d’herbes de Provence.

Arrosez d’huile d’olive.

Salez et poivrez selon votre goût.

Enfournez pendant environ 45 minutes.