séparer les blancs des jaunes d'œufs.

fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

incorporer ensuite le mascarpone à température ambiante en mélangeant délicatement.

monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter à la préparation en soulevant la masse pour conserver l'aération.

Dans un plat rectangulaire, verser une fine couche de caramel au beurre salé.

disposer une première couche de biscuits, puis recouvrir de crème au mascarpone.

ajouter une nouvelle couche de caramel, puis répèter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

terminer par une dernière couche de crème et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, verser un filet de caramel sur le dessus pour renforcer la saveur.