Velouté de châtaignes
Un velouté onctueux et très réconfortant, en entrée ou en plat principal, un délice !
Ingrédients
- 250 gr Châtaignes cuites en bocal ou sous vide
- 1 Oignon coupé en dés
- 1 gousse d'Ail émincée
- 2 branches de Céleri coupées en petits morceaux
- 1 Carotte pelée et coupée en dés
- 250 ml Bouillon de volaille maison ou reconstitué
- 250 ml Lait : 250 ml pour une texture crémeuse
- 100 ml Crème liquide : 100 ml pour l'onctuosité
- 30 gr Beurre
- Thym
Instructions
- ciselez l'ail et l'oignon et faites cuire à feu doux quelques minutes dans du beurre
- ajoutez les châtaignes, la carotte et le céleri et laissez cuire encore quelques instants
- ajoutez le bouillon, le lait, sel, poivre et une pincée de thym
- laissez cuire 20 mn à feu moyen
- mixez finement et ajoutez la crème fraiche
- prolongez la cuisson, sans ébullition, pendant 5 mn
Notes
Garnissez de croutons poêlée au beurre et de morceaux de châtaignes cuite.